ИСТОРИЯ на «Я-ЗНАЮ»

Суши и их история

Существует несколько мнений на тему того, когда возникли суши. Изначально суши начали готовиться в Юго-Восточной Азии. В Японии это вкусное изделие впервые появилось в VI-VII веке. Но есть версия, что подобного рода способ приготовления в Китае, а также в Таиланде существовал еще за 1000 лет до возникновения в Японии.



Как же готовились суши? История суши рассказывает нам, что дело в том, что предок суши совсем не был похож на своего современного потомка. Хотя, на сегодняшний день все же существуют суши, которые готовятся по этому старому рецепту. Называются они нарэдзуси. Как же происходил процесс приготовления? Бралась рыба (или другие морепродукты), которая засаливалась и клалась под тяжелый груз камня. То есть рыбу мариновали. (К слову говоря, суши в переводе с японского языка и означает «маринованная рыба», хотя, по другим данным те же иероглифы вроде бы можно перевести как «приуготовление к долголетию»). Таким образом, спрессованная под камнями рыба сохранялась несколько недель. Спустя эти недели вместо камней рыба накрывалась специальными крышками. Так она могла лежать на протяжении нескольких месяцев, потом доставалась, промывалась и подавалась к столу. Практически сразу к рыбе стали добавлять еще и рис. Причем, интересная особенность (!), после продолжительного хранения маринованной рыбы рис, в который она заворачивалась, доставался и выбрасывался (если речь шла о нескольких месяцах или даже годе) или же использовался для маринования иной рыбы.

История суши говорит о том, что только через очень долгий промежуток времени, приблизительно в XVII столетии, рис стал использоваться для употребления в пищу вместе с маринованной рыбой. Причем из риса делали уксус, специальный, рисовый, добавляли его в сам рис, благодаря чему тот получал приятный кисловатый оттенок вкуса, и подавали его в суши. Потихоньку вместе с рисом к рыбе и морепродуктам стали добавлять овощи и специи.



В ХІХ веке один из поваром Японии, суши-мастеров, Ёхэй Ханай сделал эксперимент, в котором подал вместо маринованной рыбы сырую. Результат эксперимента пришелся по вкусу посетителям, и сырая рыба прижилась в суши. С тех пор начали всегда использовать в суши сырую рыбу. Теперь вместо долгих «томлений» рыбы под камнями для приуготовления ее к подаче к столу, процесс готовки суши стал занимать считанные минуты. Со временем, уже в ХХ столетии появились всевозможные виды суши. Какие же оригинальные их названия! Это и нигиридзуси, гункан-маки, макидзуси (тот вид суши, который мы называем роллами), футомаки, осидзуси, орамаки, хосамаки, тирасидзуси, инаридзуси и многие другие…



Следует заметить еще один необычный момент в истории суши и способах их приготовления. Приблизительно в 70-х годах прошлого столетия появились суши-роботы, которые делают всевозможные операции, связанные с приготовлением суши. Они очень выгодны экономично, так как могут заменить десятки людей. Но при этом даже японки, которые готовят суши дома, приносят свои извинения перед гостями, т.к. считается, что приготовление суши – это целая наука, чуть ли не сакральная и просто так человек не может взять и обучиться этому в домашних условиях. Такое вот противоречие.

Сейчас суши являются очень популярным и любимым многими блюдом не только в азиатских странах, но и по всему миру.

Популярные разделы

О проэкте

Для Вас, уважаемые посетители, Мы благодарим Вас за то, что Вы выбрали именно наш ресурс!

Свежие публикации

Дата Название Описание
17 января 2013 КУДА ПОЕХАТЬ В УКРАИНЕ ЗИМОЙ? Вот задачка, отпуск припал на зиму! А так хотелось понежится на солнышке, распластавшись на телом песчаном бережку крымского моря
25 января 2013 Волшебные виды в Лумшорах Лумшоры – удивительное место в Закарпатье. Это небольшое село Перечинского района, находящееся на севере Закарпатской области.
18 февраля 2013 Рим Изюминки римского Капитолия
23 марта 2013 Лечение массажем Лечение хронических заболеваний с помощью массажа позвоночника

Реклама

Лучшее предложение

Изучение иностранных языков онлайн. Узнать больше...

Интересные разделы

Лучший сайт Народной медицины

Горячие новости